Bun'n'Roll Crema de vanilla bourbon & crujiente de praliné
Personas
4
Tiempo de preparación
Dificultad
Coste
Receta creada por :
Jean-Luc Kasper, Experto panadero Alemania
Momento(s) de consumo :
Desayuno
Merienda
Cena
Comida
Brunch
Aperitivo
Receta realizada con :
Lista de ingredientes
- 4 Bun’n’Roll
Para el crujiente hojaldrado
- 40 g de arroz inflado
- 60 g de feuilletine
- 50 g de chocolate de cobertura con leche
- 115 g de pasta de praliné con avellanas
Para la crema ligera a la vainilla
- 50 g de crema pastelera
- 250 g de nata líquida
- 25 g de azúcar
- 2 láminas de gelatina
- 1 vaina de vainilla de Bourbon
Para la decoración
- Flores comestibles
Etapas de preparación
- Mezclar en el orden siguiente: arroz inflado, feuilletine y cobertura con leche.
- Añadir luego la pasta de praliné con avellanas.
- Dejar enfriar y endurecer todo.
- Montar la nata líquida en chantilly incorporando el azúcar.
- Remojar las láminas de gelatina, calentarlas y mezclar con la crema pastelera.
- Añadir la chantilly así como la vaina de vainilla.
- Cortar el Bun’n’Roll en dos.
- Colocar el crujiente de praliné en el centro del Bun’n’Roll.
- Presentar alrededor la crema ligera a la vainilla.
- Decorar por encima con flores comestibles y trozos finos de crujiente de praliné.
